O empregado de bar, também conhecido como Barman (homens) ou Barmaid (mulheres), é o profissional que prepara e serve todo o tipo de bebidas. A maioria dos empregados de bares são pessoas jovens, mas isso não é uma exigência! Vê aqui tudo o que precisas saber sobre esta profissão!
Os empregados de bar trabalham exclusivamente em estabelecimentos onde servem bebidas. Geralmente trabalham em bares, pubs e discoteca. Mas também podem trabalhar em empresas de eventos, por exemplo.
Ao contrário do que muitos pensam, esta não é uma profissão assim tão fácil. É preciso saber fazer uma série de bebidas, ter conhecimentos específicos de higiene e segurança do setor, entre outras coisas.
Se estás interessado e queres mais informações sobre a profissão de empregado de bar, continua a ler este artigo! Nós temos aqui tudo o que precisas saber!
O que faz um Empregado de Bar?
O empregado de bar prepara e serve bebidas, alcoólicas e não alcoólicas aos clientes, tanto ao balcão, como ao empregado de mesa que depois leva para os clientes. Também pode trabalhar, simultaneamente, como empregado de mesa.
Ele também faz a limpeza e higiene do local, incluindo os copos usados e os equipamentos do bar. Garantir a higiene do local, especialmente dentro do bar, é da responsabilidade do Barman, ou Barmaid.
Além disso, os empregados de bar:
- Recebem os pagamentos
- Fazem a gestão do stock
- Garantir que só se vendem bebidas alcoólicas a maiores
- Manter o ambiente saudável e evitar problemas com excesso de consumo de bebidas alcoólicas
- Servir aperitivos
- Servir pequenas refeições
Quais as suas funções
Como empregado de bar, vais ter de cumprir uma série de funções. Podemos referir, aqui, por exemplo:
- Limpar equipamentos e bancadas do bar
- Atender clientes ao balcão / mesa
- Preparar bebidas alcoólicas e não alcoólicas
- Servir as bebidas
- Servir petiscos ou pequenas refeições (snack-bar)
- Registar pedidos dos clientes
- Dar informações sobre as bebidas
- Preparar o espaço para eventos especiais
- Fazer a cobrança da despesa
- Receber e resolver reclamações
É muito importante que consigas resolver os problemas que surgem no estabelecimento, porque disso depende a reputação do bar. É normal que os clientes bebam um bocadinho além da conta. Mas é fundamental que consigas controlar as situações mais complicadas.
Sendo assim, tens de saber dizer que não aos clientes que estão a exagerar. Desta forma consegues evitar muitos problemas.
Competências necessárias:
Para poderes exercer bem esta profissão, precisas ter conhecimentos de:
- Língua portuguesa, inglesa, francesa, ou outra – Com o turismo, é fundamental teres conhecimentos de línguas estrangeiras
- Legislação da atividade
- Saúde e higiene no trabalho
- Processos de fabricação de bebidas
- Gestão de produtos de bar
Estes são os conhecimentos básicos que tens de ter para ser um empregado de bar bem-sucedido. É claro que ninguém nasce ensinado, mas podes aprender tudo num curso profissional, ou com a prática.
Alguns bares dão uma formação inicial, mas a maioria já contrata pessoas que tenham esses conhecimentos.
Além dos conhecimentos específicos ligados à profissão, precisas de ser uma pessoa:
- Comunicativa
- Empática
- Organizada
- Dinâmica
É fundamental que sejas uma pessoa muito paciente. Vais ter clientes fáceis de lidar, mas também vais ter muitos clientes problemáticos. Por isso, a paciência é essencial para manteres o ambiente do bar agradável e fugires a problemas.
Saídas no Mercado de Trabalho
Sem dúvida, o turismo veio ajudar muito o setor da restauração. Existem várias vagas de emprego para empregado de bar, e os salários têm vindo a crescer nos últimos anos.
Como Barman/Barmaid, podes trabalhar em todos os lugares que servem bebidas como, por exemplo, discotecas, bares, hotéis, resorts, cervejarias, ou empresas de eventos.
Com o tempo, podes evoluir na carreira e podes subir para chefe de bar. Como chefe de bar, ficas responsável por todos os empregados de bar. Também podes ser um barman, ou barmaid, especialista. Para isso, tens de saber muito sobre alguns tipos de bebidas.
Como entrar na carreira de Empregado de Bar
Embora não precises de um curso, é sempre uma vantagem! Existem muitos cursos de Barman / Barmaid. Alguns são gratuitos e dão correspondência ao 9º ano / 12º ano, mas existem outros cursos pagos.
Se quiseres especializar-te num tipo de serviço, como, por exemplo, cocktails, podes fazer um curso dedicado a isso. A vantagem desta profissão é que podes aprender sempre coisas novas e, por isso, é bom estares a par das novidades.
A Internet veio, com toda a certeza, ajudar muito nesse sentido. Encontras todo o tipo de curso online e, por isso, é fácil encontrares cursos específicos no que tu queres aprender.
De entre os vários cursos, tens, por exemplo: Cocktails, Drinks, Barman com animação, Técnicas de Bar, HACCP para bares, entre outros.
Onde estudar para Empregado de Bar
Portugal:
Brasil:
Se queres seguir a profissão de empregado de bar, então pensa em tirar um curso profissional. Sem dúvida, é uma grande ajuda na hora de conseguires um bom emprego. Com esforço e dedicação consegues tudo aquilo que sonhas! Ao sucesso!